С медицинской точки зрения ваш муж уже бытовой алкоголик. Это печально и невероятно для людей из СССР но это факт.
Я бы предложилв первую очередь перевести его из подвала на кухню. У него не должно быть повода прятаться. Иначе вы потеряете контроль вообще и ускорится конец и семье и ему как личности.
Когда привычка остограммиться вечером на кухне с вашим заботливым ужином а не в подвале закрепится можно будет разговорить и узнать, что его гнетёт. Сегодняшнее количество спиртного говорит лишь о наличии проблемы, которую он пытается залить. Дальше останется убедить, что водка к утру выветривается а проблема остаётся и надо её решать иначе. Человек может бросить пить если захочет без всякого кодирования. Лично знаком с такими. Остальные средства и способы лишь вспомогательные а не основные в процессе выздоровления.
Причём, если привычка уходить от проблем со стаканом есть и в его психике эта дорожка проторена, то самый лучший выход - это сознательный полный отказ от спиртного во всех его формах и продуктах с ним.
Бог в помошь.