я вам расскажу.
Как закоренелый холостяк, готовлю себе сам.
Берете крупную свежую морковь и трете на специальной терке.
Сыпете в нее немного сахара, чуть больше соли и заливаете это уксусом. Перемешиваете и закрываете крышкой. В это время трете несколько головок чеснока в труху, режете пару луковиц. Луковицы обжариваете в большом количестве растительного масла. Стойте рядом со сковородой. Как только лук станет золотым, жарить перестаем и срочно его вылавливаем шумовкой. Пригорит - все в помойку.
Дальше берете кастрюлю с морковью (она, кстати, эмалированная должна быть), в центр поверх морковки кладете горочкой чеснок тертый, и туда же в центр засыпаете красный перец и молотый кориандр. Кориандра больше, перца - поменьше. Лучше кориандр покупать целый, а молоть самому, так он ароматнее. Теперь главное: берем сковороду с КИПЯЩИМ маслом (смотрите, чтобы лук там не плавал, весь кайф испортится) и выливаем в центр кастрюли - прямо на кучку специй! Все это дело тут же закипает прямо в моркови. Потом срочно перемешиваем, по вкусу еще можно подсолить и уксуса подлить.
Но главное соблюсти меру в количестве уксуса и красного перца. Иначе потом будете пить хотеть.