Могу немного рассказать.
Прежде всего следует различать standesamtliche и kirchliche Hochzeit. Для нас русаков, понятно, первая важнее, т.к. именно на основании её решается вопрос о ВНЖ и остальном. Но немецкие родственники смотрят часто на дело иначе - для них церковная свадьба часто важнее гражданской. Так что если речь о праздновании - следует решить, какая из свадеб будет центральным событием, а какая - подчинённым. Церковная свадьба возможна как правило лишь после гражданской, хотя возможны и исключения. Интервал между свадьбами не ограничен.
Как именно будете праздновать - дело Ваше и только Ваше. Мы делали так: для бракосочетания взяли термин в городском музее. Пригласили ближайших родственников с обеих сторон и свидетелей. Впрочем, по новым правилам наличие свидетелей уже не является обязательным условием, но - так принято. Невеста не обязательно должна быть в белом. Есть магазины и ателье брачной моды - там предложат массу вариантов. Как купить, так и напрокат. На платье нужно минимум 400-500 евро иметь в запасе. Когда согласие судьи получено и выбирают термин, редко бывают свободные раньше 2-3 месяцев, так что в любом случае времени на пошив платья достаточно. О цветах для невесты достаточно позаботиться за неделю до свадьбы, термин в парикмахерскую - лучше побеспокоиться пораньше, т.к. это - длительная процедура. Нужно позаботиться о музыке, её можно выбрать самим. Мы приносили наш CD. Если Ваши родственники не понимают по-немецки, можете пригласить переводчика. Если Ваш свидетель - не немецкий гражданин, переводчик обязателен.
Потом мы праздновали в ресторане с окнами на Frauenkirche (тоже недешёвое удовольствие). После этого уже в более тесном кругу праздновали в другом ресторане. И вообще две недели после этого праздновали. А следующие полгода - в основном праздновали, и иногда в перерывах между празднованием немножко учились и работали. Но это уже - дело вкуса.
Как видите, очень больших отличий от русских обычаев нет. Ну только что для невесты не обязательно белое платье. Может быть зелёное, и красное - кому что больше идёт.