Я совсем не знаю особенностей обучению немецкому письму, но общее правило одно: если ребёнок маленький и только учится писать по прописям, то прописи должны быть для левшей и тетрадь должна лежать правильно. По таким прописям ребёнок учится постепенно от палочек и кружочков к буквам и буквенным связкам и словам цели целиком. В прописях прорисованы все направления и надо учиться делать строго по образцу, потому что только в том случае письмо будет потом связным, "без отрыва руки, что позволит человеку успевать за темпом урока. В каждом языке связки, естественно, свои, оптимизированные веками. По таким прописям родители легко могут заниматься сами, надо только следить, чтобы писал по стрелочкам.
Вот образцы русских прописей для левшей, чтоб было понятнее, о чём речь:
http://s54.radikal.ru/i146/1010/6d/8d4259cd5add.jpg
http://www.kind-land.ru/propisi/propisi-dla-levshej/ - вот здесь все страницы пролистайте, нумерация внизу текста, как обычно.
Если ребёнок уже пишет, как привык, но Вас что-то смущает или у него самого есть любые проблемы со скоростью, читаемостью, чистотой письма или у учителей есть конкретные претензии, например, учителя русского обычно жалуются на "одинаковые буквы н и к, т и ш", то надо не стесняться обратиться к специалисту, потому что переучивать по прописям умеющего писать очень тяжело. Как ни странно, взрослых проще по прописям целиком переучить, поскольку взрослый более мотивирован. Школьникам обычно просто "поворачивают тетрадь" и меняют несколько конкретных букв и буквенных связок, этого чаще всего бывает достаточно. Но для результата надо принести тетради специалисту по нескольким разным предметам, включая математику и ребёнок при специалисте попишет, они вместе попробуют разные методы - всё очень индивидуально. Есть школьники лет двенадцати, которым достаточно развернуть тетрадь, но они упираются напрочь и приходится долго и нудно перебирать разные варианты связок.
Обратитесь к BBONA, у неё есть положительный опыт работы с эрготерапевтом (посмотрите в этом топике её ответы в ветке).