Вход на сайт
Cрочно выручайте! Дрожевое тесто!!!!
1265 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Xava 21.01.10 12:50
так..литр молока, дрожжи, 3-4 желтка, стаканчик сметаны,мука - как правило чуть больше килограмма,пару столовых ложек сахара, треть пачки сливочного масла,щепотка соли. Желтки с сахаром и солью и сметаной растереть, добавить разведенные дрожжжи и всё молоко, хорошо перемешать, добавлять муку пока хорошо не вымесится тесто и не станет от рук отлипать.Предварительно растопить масло и остудить до комнатной температуры,скатать тесто в дбольшой шар и облить этим маслом и оставить в тпле,накрытым полотенцем. Опару для пирогов я не делаю .Дать раза два тесту подняться,обминать после каждого поднятия и на третий раз разделывать на кусочки,если это пирожки,ну и дальше как обычно.Белок в тесто не кладу,потому что сушит . Пирожкам слепленным даю перед выпечкой расстояться и смазываю или целым яйцом или оставшимся белком,всё равно. После
выпечки каждый пирожлк смазываю сливочным маслом. Вроде всё 
не божемойкай