Login
капуста кимчи как самому сделать ??
601 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
kriptograf завсегдатай
in Antwort prinzesa2003 05.01.10 20:10
То, что здесь в русских магазинах продается как Кимчи (Чимчи) является имитацией. Настоящий продукт уж никак не из белокочанной капусты делается, а из китайской - Chinakohl.
Жена делает так:
1. Делается са. 7% раствор соли (чтобы проще - на 10л. воды 700 г. нейодированной соли).
2. Капуста четвертуется вдоль, закладывается в рассол и солится 3 - 5 дней
3. Рассол сливается и готовится новый - са. 5%
4. Одновременно готовится смесь из свежего (или привяленного) острого перца и чеснока (са. 2:1) (Перец берем в турецком магазине)(Все мелется на мясорубке).
5. Этой смесью промазывается капуста (внутри каждый лист кочана), укладывается в емкость и заливается новым раствором.
Хранить в темном, прохладном месте. Примерно через 2 дня уже можно есть.
Жена делает так:
1. Делается са. 7% раствор соли (чтобы проще - на 10л. воды 700 г. нейодированной соли).
2. Капуста четвертуется вдоль, закладывается в рассол и солится 3 - 5 дней
3. Рассол сливается и готовится новый - са. 5%
4. Одновременно готовится смесь из свежего (или привяленного) острого перца и чеснока (са. 2:1) (Перец берем в турецком магазине)(Все мелется на мясорубке).
5. Этой смесью промазывается капуста (внутри каждый лист кочана), укладывается в емкость и заливается новым раствором.
Хранить в темном, прохладном месте. Примерно через 2 дня уже можно есть.