(Сорри за корявый русский)
Три золотых правила для безупречной пиццы:
-хорошо месить тесто;
-оставлять его на необходимое время для поднятия;
-запекать при высокой температуре.
Тесто для классической пиццы: (на 4 шт)
40 гр свежих дрожжей
600 гр муки + для посыпания
4 ст. ложки оливкового масла
2 щепотки соли
Расвести дрожжи в 50 мл тёплой воды
в небольшое количество муки влить разведённые дрожжи и хорошо вымесить, положить в миску, посыпанную мукой, накрыть полотенцем и оставить подходить на час при комниатной температуре.
Оставшуюся муку высыпать в миску, в центр положить ком дрожжевого теста, масло, немного тёплой воды, соль, хорошо вымесить всё до получения однородного гладкого теста. Разделить его на 4 части, скатать в шары и положить на доску, посыпанную мукой, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 1-2 часа. Раскатать шары в диски (тонкие) и положить начинку. Запекать в очень горячей духовке (ок. 250 ╟С) , время выпечки зависит от толщины теста и типа начинки.
--
Начинок я знаю слишком много, все не перечислить, скажи, в каком направлении тебя интересует?