Login
vjalennaja riba
362 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
sirota 10 постоялец
in Antwort abensberg 27.06.09 21:36
В ответ на:
ест вопрос кто как солит рибу. у нас ест карп, леш. хотим попробоват засолит
ест вопрос кто как солит рибу. у нас ест карп, леш. хотим попробоват засолит
Для засолки и вяления рыбы лучше подходит некрупный лещ, или краснопёрка.
Непотрошённая рыба закладываедся слоями с солью (из русского магазина крупного
помола) под гнёт и в подвал, или холодильник. Через пару дней рыба пустит сок.
Для среднего размера 300- 600 грамм достаточно 5-6 дней, затем столько же часов
сколько дней была рыба под солью вымачиваете и сушите. Но сейчас неподходящее
время и температура для сушки, если нет приспособленного помещения, на жаре
рыба затухнет. Я сушу на открытом воздухе в спец. ящике но только ближе к осени.
Сентябрь, октябрь оптимальная погода. Летом в жару, хоть и в тени вы загубите
рыбу.Есть и другие альтернативные методы, но тогда не тот вкус будет.
В рыбных краях карпа не сушат, насколько мне известно, хотя как говорят
на вкус и цвет...