Login
Жёны охотников или сами охотники тут есть?
715 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
Lodo постоялец
in Antwort kleo_0 19.11.08 20:01, Zuletzt geändert 20.11.08 00:24 (Lodo)
Седло косули шпигуется мело резаным чесноком и копченым салом, заливается пивом, прокипяченым со специями, выдерживается 2-3 дня на балконе (при нынешней погоде). Сначала варится в маринаде с добавлением соли около 30 минут, потом еще с час запекается до хрустящей корочки в духовке. В духовку ставится емкость с водой, чтобы кусок мяса не стал сухим. Можно перед запеканием обмазать мясо сметаной или растопленным салом. Маринад готовят так: на 5 л пива 60г сахара, 40г душистого перца, 2г гвоздики, 2г молотого черного перца, 3г кориандра, 100г лимона (если пиво не белое), пряности, завязанные в марлю, кипятят полчаса, остужают.
Печень косули (очень полезная штука!) - моется, зачищается от проток, режется на порционные куски, каждый кусок надрезается крестообразно и солится. Запекается на гриле.... Мням!
Печень косули (очень полезная штука!) - моется, зачищается от проток, режется на порционные куски, каждый кусок надрезается крестообразно и солится. Запекается на гриле.... Мням!