Выбор фотокамеры, макро и портреты, до 300 евро

Да, так обычно и делают. САмсунг например имеет матрицу с 20 мегапискелами. 20 мегапискелов можно распечатать с 300 дпи на размер где-то 40 на 60. С меньшим ДПИ ещё на больший формат.
Так, чтобы глаз распечатать на А4 не думаю, что будут проблемы, даже с китовым обьективом. При этом ничего не мешает приобрести на Самсунг например другой обьектив, который можно сфокусировать на более коротком растоянии. Вот например этот обьектив фокусирует уже на расстоянии 24 сантиметра www.samsung.com/at/consumer/camera-camcorder/cameras/nx-lenses/EX-W1224AN... Но это широкоформатник и больше для ландшафтов сделан.
Вот этот http://www.samsung.com/at/consumer/camera-camcorder/cameras/nx-lenses/EX-S45ANB портретник и для твоих целей самое оно
на расстоянии 45 сантиметров фокусирует и этого более, чем достаточно, чтобы сфоткать часть лица и вырезать только глаз.

А какая разница, если штатив использовать. А без штатива такое лучше не делать. Ты же освещение на определённое место делаешь и хорошо освещение делать ,если знаешь, где стоять будет фотоаппарат. Поэтому его на штатив и пошёл шуровать лампами, ставя тебе их так, как нужно.