Цветопередача реальной камеры это всегда аппрокcимация. Во первых потому что восприятие цветов субъективно. Зависит от обстановки, освещения, другух цветовых элементов. Дальтоники видят на один цвет меньше, а женщины от рожденния. вроде как даже лучше в оттенках розового разбираются. Точную имитацию цвета может дать только спектральный анализ с сответсвующей реконструкцией. 3х сенсоров, какие бы они суперские небыли всегда будет недостаточно для точной цветопередачи. Всегда найдутся цвета, которые не передаются корректно цепочкой сенсор + монитор. Приниципально улучшить ситуацию может только увеличение число различных сенсоров (что то подобное делало сони в R1 c 2 мя зелеными цветами). У фовеона изначально неплохая идея, единственная проблема что кремний как светофильтр не отличается особой крутизной и эффективностью цветаразделения, что приводит к существенному цветовому шуму (при очень низком яркостном). Необходимо было решать неустойчивую линейную систему. Именно поэтому первая Сигма снимала только в RAW. Алгоритмика шумодава была сильно тяжелой для встроенного процессора. Инжинеры сигмы хорошо поработали, им удалось относительно эффективно бороться с шумом, но это наверняка за счет ухудшения цветного разрешения, то же что и имеет место быть с баесом.
Вот тут объясняется, почему у гениально-простой идеи есть некоторые проблемы, которые не дают безоговорочно завоевать рынок.

http://www.ixbt.com/digimage/foveon2.shtml