Вишня / Черешня
Я думаю, что производитель, подбирая подвой, таки учитывает и исходные данные сорта. Т.е. думаю компактный сорт всрядли прививают на сильнорослый подвой, потому что тогда и компактности не будет.
Ну это кроме того, что не любой сорт на любом подвое приживается, там тоже совместимость нужна.
Кстати, у меня в качестве "подопытной станции" есть корневая поросль (предыдущие хозяева удалили, видимо, яблоню), от корня вышли многочисленные побеги и на них я учусь прививать какие-нибудь яблони. Так вот, одним и тем же способом, в одних и тех же условиях какие-то сорта очень хорошо приживаются, а какие-то не приживаются вообще. Осенью пыталась привить почкой 3 сорта (всё в один день, совершенно одинаковые условия), каждого сорта по 5 штук. Одиного сорта прижились все 5 почек, у другого 2 из 5-ти, а у третьего ни одной.