Все правильно. Чем раньше тем лучше.

Я не большой специалист по Чили, у меня он растет третий год. Из этих трёх лет сделала вывод, что от посева до созревания 7 месяцев. Но у меня, например, один сорт Чили был посажен три года назад и я его не выкидываю осенью, а он состоит в уголке зимой, а весной уже в июне первые спелые чили. Занесла домой это растение перед заморозками, сняв последние 20 штук Чили. Теперь растение подрезано и на отдыхе до марта- апреля .

Хобанеро зимует и что-то подарочное.

Если у вас есть освящение, то можете в декабре начинать сеять. Я бы с удовольствием тоже через недельку начала, но мне никак не успеть, т.к. я комнату где все мои растения зимуют и рассада растет перестраиваю в Home-Office/ Hobbyraum/ Wintergarten.

Чили, пеперони и паприка очень живучие растения и Чили точно многолетние.

Они все в плохих погодных условиях могут скинуть всю листву и спустя короткое время снова нарастить. Очень благородные растения.