Замачивают только розы с ОКС.
Если у тебя нет цели почистить старую розу и ты видишь, что она в полном порядке, то конечно нужно переносить ее с комом земли.
Я писала о старых розах, которым требуется ревизия. Каждый делает, как хочет. Многие вообще не замачивают и очень просто относятся к посадке/пересадке, ямку раскопали совочком, чтоб корни поместились, закопали, притоптали, ну может быть полили, если не забыли. У меня новая соседка по даче немка так высадила несколько роз вдоль общего забора. Вообще не заморачивались.
Я предпочитаю замачивать новые розы либо в растворе с противогрибковым препаратом + гумат калия, либо с каким-нибудь укоренителем, на несколько часов погружаю саженцы «с головой».
Это исключительно по желанию и не для того, чтобы прививку почистить, а для самой розы. Чтобы укоренилась быстрее и для профилактики болезней, для этого и фитоспорин подойдет. А размоченная прививка это просто как бонус, чтобы легче кора отошла.

У молодых саженцев таких наростов нет, нет нужды скоблить прививку.