Ну , если провести аналогию с собаками, то собака это вид, они подразделяются по группам , например служебные, декоративные и т д. А потом уже идет подразделение по породам у служебных например овчарка, доберман. У декоративных например пудель, чи хуа хуа и т . д. Но все они когда то произошли от одного дикого предка волка и относятся с ним к одному виду. Так же и у гортензий например все они относятся и дикий предок к одному виду, потом идет разделение по группам древовидные, метельчатые и крупнолистные ,и вроде еще какая то группа есть дуболистные что ли. И вот уже дальше идет разделение по сортам древовидные например Аннабель или Инкредибел, метельчатые например Лайм Лайт или Пинки Винки. Крупнолистные например Мэджикэл или Эндлэсс Саммер. Ну как породы у собак. Но даже если у гортензии или розы из дискаунтера не висит бирка с указанием сорта. уверяю вас это сортовое растение , гибрид, полученный в результате скрещивания,так же далекий от видового собрата как пудель например от волка.