Вход на сайт
Milchkochtopf
1142 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
в ответ Darlik 21.06.21 09:41
если без сахара? Или заварной крем? Или только одно молоко? Или молоко с крахмалом "густить"?
Без сахара рекомендуют чуть воды на дно кастрюльки. Это совет от опытного повара который бешамель ведрами варит. Но сам не проаерял. Заварной крем же заваривают, т.е. уже в закипающее молоко добавляют муку или пудинг, или крахмал. И в креме точно есть сахар. Тогда сахар на дно, закипает, тонкой струйкой туда разбавленное в части молока то, чем завариваете, и одновременно активно орудуете по дну венчиком. :) Короче, тут главное как, а не в чем. Я все это варю в тонкостенном алюминиевом котелке на полном газу. Ничего не пригорает. :)
Ваш сын Дядя Шарик.