Сейчас очень много всего, лимит у вас какой на видеокамеру?
Я взял Sony PJ780, из вариантов был PANASONIC HC-X 929. У Сони стабилизатор гениальный, при сильной тряске даже работает на ура, еще в Сони встроенный бимер, например можно без телевизора смотреть видео на стене или двери, качество и яркость достаточная, но мне эта функция в принципе не нужна. Качество картинки безупречное. У Панасоника пару вещей не понравились, но он стоит на много меньше чем эта Сони, в принципе как дешевая альтернатива он хороший.
Про матрицы.... сегодня 3, завтра будет 6-ть и так далее. Важно не то, сколько матриц в камере, а какое суммарное качество она дает видео + звук и как удобно ей пользоваться.
Прежде чем купить видео, я читал и смотрел что есть, рассматривал и CANON LEGRIA HF G30, её отсёк сразу и за поршивого качества изображение.
Обращайте внимание на фокусное растояние камеры например раньше была Сони 35мм (широкофокусное расстояние) и часто в эти 35мм многое не влазило, сейчас в камере 26мм и блин на сколько комфортней стало (этого как раз и не хватало).
Вот вам для ориентации страница http://www.camcorder-test.com/camcorder.html в фильтре укажите год выхода например 2013 и 20 лучших моделей чтобы показывала страница.
Сейчас увидел что уже есть Sony PJ810 http://www.amazon.de/dp/B00HH89VR6?m=A3JWKAKR8XB7XF&tag=idealocom&ascsubtag=YqPA... на первый взгляд разници между моей и новой я не вижу. Но думаю, что она стала еще лучше, я брал совсем недавно PJ780 за 1100 евро! А эта уже 840 евро стоит, за такую цену я бы даже не думал брать подобную камеру дающую исключительное качество картинки и обладающей самым лучшим стабилизатором изображения в этом классе камер.
Чтобы писать на диски видео есть куча вариантов! Но для этой цели нужен компьютер не слабый, например 32Гб рабочей памяти это нижняя граница для комфортной работы, чтобы делать фильмы из отснятого материала длиной по времени проигрывания 1 час и 30 минут. Процессор типа Intel 3770k желательно иметь (не дорогой, шустрый и КПД больше, мало жрёт энергии). После того как вы отснимите видео вам нужно будет его объединить в фильм, для этой цели кучу программ есть, лишьнее обрезается и убираеться и допустим из 3 отснятых часов делается 1.30 часа видео (как пример). После этого готовый фильм экспортируется и записывается на например Blue-Ray диск, только они дорогие (например 50Gb) http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91.... А 25Gb дешевле, но если видео поток не компримировать, то очень много не войдет. Да и не думаю я, что сейчас еще вобще кто-то на болванки пишет. Сегодня есть Блю-Рей завтра их не будет. Поэтому я думаю правильно было бы действовать так.
Сделал видео сохрани в файл компьютерного формата например MP4 с максимальным качеством. Я так и делаю, а потом уже записываю файл на (HDD жёский диск) который стоит в мультимедийном плеере, он читает абсолютно все форматы! и инвестиция как бы не за зря, не нужно в доме иметь DVD Player, CD-Player-Blue-Ray Player и MP3 Player. Каждое из таких устройств будет требовать розетки и места,а мультимедийный плейер читает всё. Вот к примеру такой http://www.amazon.de/Fantec-3DALUPLAY-Festplatte-Full-HD-Blu-ray/dp/B00A998EC8/r...