С русским я бы, наверно, и не рисковала. Если в школе, где ты будешь потом работать, нужны будут учителя русского, ты и так преподавать сможешь. В школах много моих знакомых преподают совсем не те предметы, которые изучали. А если у тебя русский-родной язык, то тем более сможешь делать это. С немецким я не знаю точно, это уже ты сама для себя реши, сможешь или нет, и будешь ли всё время комплексовать.
Английский - это неплохо, но уровень должен быть очень хороший. Что касается пребывания заграницей, то в нашем Prüfungsordnung стоит: mindestens dreimonatiger Aufenthalt in einem spanischsprachigen Land. Это никем не проверяется, ты просто сам такую бумажечку подписываешь, что да, была. Но я думаю, что это всё равно потом большую роль играет и для языка тоже лучше, если хотя бы на пару месяцев поедешь.
С испанским пока классно. У нас на севере Германии учителя испанского без работы сто процентов не останутся. Если есть время и силы, то начинай с нуля, это очень перспективно, испанский постепенно заменяет французский как второй язык в школах. Всё больше детей хотят изучать испанский, а учителей испанского не хватает.