Как называется ваше образование на чешском и какой диплом вы получили?

Чтобы получить без проблем признание в Германии, вам нужно одно из двух:
1) Diplom o ukončení studia ve studijním programu ošetřovatelství ve studijním oboru všeobecná sestra (bakalář, Bc.)

По профессии: Všeobecná sestr

2) Diplom o ukončení studia ve studijním oboru diplomovaná všeobecná sestra (diplomovaný specialista, DiS.), accompanied by the following certificate: — Vysvědčení o absolutoriu

По профессии: Všeobecný ošetřovatel

И то, и другое должно быть начато ПОСЛЕ 01.05.2004

Если у вас какой-то другой диплом, признание будет муторным и с кучей документов и вероятность необходимости добирать практику или теорию.

По вашему описанию возникают подозрения, что у вас диплом не медсестры обычной, а младшей. Полноценной медсестре с образованием как правило не нужен контроль старшей медсестры ни в одной стране Европы, насколько я знаю.