Ausbildung ...
Я отвечу про воспитателя:
1. Можно работать не только в садике. Ещё в ОГС (школьная продлёнка), детских домах, всяких детско-юношеских учреждениях. Иногда можно встретить даже вакансии типа Kinderbetreuung на круизном лайнере AIDA :)
Нехватка воспитателей не везде огромная. Вот буквально на днях у нас была лекция на эту тему. В НРВ не хватает 25000 воспитателей, а в БВ 0.
2. Никаких перспектив в плане выхода из профессии. Можно стать группенляйтерин, но это тоже самое. Директором садика вряд ли)
3. Можно делать PIA Аусбильдунг. 2-3 дня в садике, 2 дня учеба. Зарплата 1000 евро брутто примерно.
Можно также делать Тайльцайт Аусбильдунг и параллельно работать также тайльцайт в школьной продленке als Ergänzungskraft.
Условия допуска это как правило Абитур + 6 недель практики.