Полиция - она разная )

Там же любые специальности и направления возможны. От бухгалтеров до спецназа.

И отделы / ведомства полиции очень отличаются по требованиям к кандидатам и по выполняемой работе.

Бундескриминаламт может тебя вообще не взять из-за российского прошлого, Бундеснахрихтендинст тем более.

Бундесполицай и ландесполицай в зависимости от отдела и обязанностей более или менее разборчивы.

Высшее образование и работа на более высоком уровне в полиции подразумевают определенный доступ к тайной информации. И тут снова появляется твое прошлое, гражданства, родственники настоящие, прошлые и будущие (женитьба на гражданке "неправильной" страны может стоить карьеры). Надеюсь судимостей и проблем с законом у тебя самого не было, иначе и говорить не о чем.

В общем, все зависит от конкретной цели. Обозначь желание не просто "хочу в полицию", а куда именно? И тогда смотри требования к кандидатам, специфику работы.

Хотя если ты еще только язык учить собрался... то можно вообще забыть минимум лет на 10 о такой работе.