Сейчас хочу учиться, вопрос стоит куда.

Идите учить В2 и срочно.

На Ausbildung Вы сильно опаздываете на начало нынешнего учебного года. На достойные Ausbildung-и надо было рассылать резюме ещё до Рождества. Без немецкого уровня В2 учиться просто невозможно

далее 1 год учебы в ВУЗе - Менеджмент экономики и организации в сфере туризма (документов нет, только договор и зачетка).

Проверьте Ваш вуз на anabin.de, какой там статус. Может, он там и не числится, как аккредитированный вуз. Но так и так Вы не заканчивали явно среднюю школу в 2015 году, и у Вас Абитура нет. Но если и вуз не годится, как образование, то Вы не будете иметь право идти на год в Studienkolleg. Хотя, наверное, это и не надо.

могу пойти в Фахобершуле,

Идите, вернее, подавайте документы. Их как раз сейчас должны принимать то ли в феврале, то ли в марте. Только на что Вы будете жить? Если даже и будет положен школьный BaföG, то это очень мало.