Вашему мужу предложили работу? или каким образом вы переезжаете? странно если у него такой уровень немецкого как ему работу предложили? или у него англ очень хороший и для компании этого хватает пока?

или вам каким то образом Блу кард предложили без опыта работы по специальности?

Вообще шансы ваши найти работу в Германии не плохие. если у вас опыт работы в Ай ти, плюс язык, плюс диплом инженера - очень даже неплохо. Может вам и универ местный не нужен если вы работу найдете. что вам этот универ даст? если диплом вам признают тот что вы дома получили. Инженер это востребованная специальность, тем более альтернативные источники энергии сейчас в тренде и я думаю не сложно найти магистратуру или аспирантуру со стипендией.

Ребенка можно в садик пристроить. Муж на курсы немецкого сразу пойдет, и работу найдет со временем - его специальность пользуется спросом. В общем шансы у вас хорошие, только первый год-два надо будет поднапрячься.