Людям главное -сертификат получить, как будто работодателя эта бумажка впечатлит больше, чем реальное владение языком.

Мне показалось, что Вы спрашивали про "до-" и "пере-" учивание Поверьте, что бумажка впечатлит, если Вам понадобится, чтобы Вас приняли куда-то учиться. И с работодателями разговаривают уже после того, как посмотрели документы.

Встречала одну девицу с С1 (получила она его в Гете - институте, правда, в минском филиале в Белоруссии)

И тем не менее данную девицу (если только С1 существует у нее действительно) примут без вопросов учиться в немецкий вуз. Если у неё есть высшее образование из Беларуси. А Вас не примут без сертификата.

На Ausbildung (и клизмы в том числе) понадобиться хороший В2. Есть разница: выучить язык и сдать на сертификат. Учить будете всю оставшуюся жизнь. Говорю Вам, как обладательница сертификата от Гёте уровня С2++

И таких владельцев В2 и С1 множество.

Ошибаетесь. Не такое уж и множество. Обычно люди выше В1 даже и не пытаются