Я не работник лидла, но некоторым образом имею отношение к обучению продавцов.
Как я понимаю, у Вас договор на обучение профессии продавца (Verkäufer) и Вы хотите продлить его еще на год, чтобы получить профессию Einzelhandelskauffrau. Договор изначально дается предприятием только на 2 года, чтобы потом самим решить - продлять его или нет. Kündigungschutz тут ни при чем - договор просто истечет и никто не может заставить предприятие заключить новый. Поэтому, как Вы уже и написали, ищите другое предприятие, постарайтесь сдать выпускной экзамен как можно лучше, это повысит Ваши шансы.
С шефом (Vorgesetzte) попроситесь на разговор, в котором конкретно спросите о продлении договора. Вам нужно строить свое будущее и значит Вы имеете право знать, какие планы у предприятия в отношении Вас. Можете в разговоре отметить, что у Вас отличные оценки и есть все шансы продолжить обучение на другом предприятии. В то же время подчеркните, что хотели бы остаться в Лидле, поскольку Вы его, скажем, полюбили всем сердцем.
Почему Вы боитесь, что шефиня узнает об этом? Сами ей скажите, что именно ее намеки по поводу "не светит" побудили Вас искать разговора с начальством, т. к. Вы хотите ясности в этом вопросе. Тем более если она сама намекала, что все от начальства исходит. Вы же не жаловаться на нее будете, а только о своей профессиональной перспективе говорить. Пусть объяснят Вам причины, если действительно "не светит". Скажите, что знание этих конкретных причин поможет Вам улучшить свою работу.