Некоторые признают, потому что им иначе никак - это врачи и учителя. Ну инженерам иногда приходится тоже признавать, чтобы называться гордым названием инженер (ни тени сарказма). Остальные некоторые, на мой сугубо личный взгляд, морочат себе и форуму голову признанием диплома, потому что страдают от комплекса неполноценности, оставшегося в ДНК от советского прошлого. На деле диплом ведь не становится немецким от приложения к нему бумажки о признании, вы же это понимаете?
Представьте себя на месте работодателя в Германии? По умолчанию они верят, что если кто-то пишет в резюме, что он закончил университет, то обычно это правда. Ну вспомните Задорнова "Ну туупыыыые!" - они же не знают, что дипломы можно в РФ купить в переходе метро, а диссер заказать в соответствующих местах. Намного больше работодателя интересует, что вы собссно знаете и еще больше, что вы умеете делать, и еще что вы вообще за человек, сработаетесь ли с коллегами. Этого же в бумажке о признании не написано. Поэтому вам решать, надо с этим париться или просто искать работу.