Знаю 2 истории, когда по вами предложенной схеме все хорошо прошло. Одна моя, другая - девушки, с которой познакомилась на курсах два года назад.
Обе мы получали визы для изучения языка с дальнейшем поступлением в университет. (Обязательно именно так, поскольку виза просто на яз курсы даст Вам возможность пребывания в течение 3 месяцев, а с дальнейш. поступлением - она до года). Обе мы делали блокированный счет с 7900 евро на год. При подаче на визу я показывала не квартиру, а отель дешевый на первый месяц с обоснованием, что еще не нашла жилье. Про будущего мужа меня никто не спрашивал, ну и сама я тоже не говорила. Ну и недвижимость в РФ показывала. Справка с работы их не очень интересует в данном случае, поскольку предполагается, что будучи в Германии с намерением учиться дальше вы вряд ли сможете от своей работы иметь материальные средства на проживание в Германии.
Когда получала временный вид на жительство, находясь уже здесь, показывала договор на аренду квартиры, чтоб зарегиться в городе. А в ведомстве по делам иностранцев никто и не интересовался им. Им нужна была только регистрация.
Моей подруге было 28 лет, когда она подала на визу и приехала. Она учила с нуля, и как и у многих, кто интенсивно учит с нуля на курсах получается каша в голове, поскольку много материала и сложно уложить все в голове. Хотя азы у Вас есть уже, может будет не так. А я учила немецкий в школе, поэтому мне хватило 6 месяцев интенсива. НО у нее русский муж, а у меня баварец, и уровень языка у нас ооочень разный сейчас, хотя обе получили сертификаты ДСХ. Так что обязательно быть в среде, на немецком говорить побольше, иначе все коту под хвост!
У нас были девочки, которые уходили на другие курсы, неакадемические, но потом вернулись, сказав, что там - может это была фольксхохшуле...не помню...- в основном грамматику давали и люди там те, которые уже давно живут и имеют слов. запас.
Насчет борщей - не знаю-не знаю, у нас не было проблем со временем, уроки заканчивались в 13-00, а до вечера было полно времени погулять, поучить и покушать приготовить.
Кстати, работать тоже разрешено немного - если есть время и желание.
По своему опыту могу сказать, что боялась больше, чем это того стоило) Но...знаю, что бывает и по-другому.