само слово за себя говорит,
это переобучение (больше теории) на другую профессию для больших дядей и тетей,оплачиваемое в основном гос-вом.
Аусбильдунг (больше практики) для молодых мальчиков и девочек, или юношей и девушек до определенного возраста,оплачивается как правило работодателем.
Мое мнение Умшулюнг менее эффективный,чем Аусбильдунг.
Тоесть после Умшулюнга сложнее найти работу,возраст не тот,да и нету практики как в случае с Аусбильдунгом,где работодатель видит что из тебяесть толк и оставляет после Аубильдунга работать дальше у себя.
Умшулюнг проходит в основном в частных обучающих заведениях,которым платит гос-во за вашу учебу,поэтому в этих заведениях не стремятся так уж вас чему то научить,так как денежки гос-во за вас заплатит в любом случае.
короче ,Умшулюнг это билет на последний поезд для взрослых,которые еще имеют надежду что смогут найти себя в новой области и смогут найти себе работу уже в немолодом возрасте.