Вы уверены, что хотите начать все с нуля? В маркетинге (который можно попробовать связать с PR), например, предложений не меньше , чем в технических специальностях, пошли бы в аспирантуру или на мастера, не знаю, какой диплом в герцена получили. Просто даже с практикой может быть не очень во время учебы, предпочтение тем, у кого первое место работы, а у вас наверняка лет 10. А так года 3-4 на бакалавре, оценки будут не очень, потом на магистра вход будет заказан. Страховка будет золотой, т.к. вам уже 30 лет. И еще некоторые пишут, что,дескать, в германии много взрослых учатся, все это сказки, максимум будет в групе 1-2, кому за тридцать и не особо они успехом пользуются у остальных, на бакалавре будете неуютно чувствовать. Ехать можете хоть сейчас, поступайте на подготовительные курсы немецкого на год, работаете где-нибудь в кафешке, догоняете до Б2/С1 и сдаете документы на поступление в германии. Потом еще консульство может заинтересоваться, что это вы область сменили.