Аусбилдунги есть разные. Есть Schuliche Аусбилдунг - типа техникума, - т. е. отдельное учебное заведение.
Есть Betriebliche Аусбилдунг - обучение на фирме.
Первый вариант аусбидунга (шулише): ученику ничего не платят, а иногда ещe и сам должен платить порядка 100-200 евро в месяц. Но образование более фундаментальное. Tам учатся в основном выпускники немецких школ 17-18-летние. Может быть ограничение по возрасту.
При бетриблихе Аусбилдунг обычно фирма платит ученику "зарплату".
Список аусбилдунгов можно найти в Интернете.
http://www.azubiyo.de/stellenmarkt/ausbildungsplaetze/2012/2/
Спектр профессий довольно широкий: от чиновников (аусбилдунг от Финанцамта, Арбайтсамта и т.п.), до рабочих специальностей, поваров, парикмахеров т.д. и т.п.смотря какая професия вас интересует.
Eсть аусбилдунги, куда конкурсы нереальные и нужен абитур. Но там и зарплаты потом на такой профессии иногда в разы вышe, чем после многих специальностей после Уни. Например Fluglotse.

Аусбилдунги от прдприятий можно сотреть на страницах самих предприятий. На парикмахера при парикмахерских, На почтового работника при почте и т.д. и т.п.