Была бы эта практика у всех изначально ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ (с еженедельными отчётами и описаниями/протоколами проделанной работы), было бы намного лучше. Во многих универах эта практика лишь "для галочки". Особенно если есть знакомый чувак, который добудет тебе штамп что ты там практику проходил, и всё - шесть недель (если мы говорим про Grundpraktikum) отдыхаешь.
Если полугодичная Betriebspraktikum, то тут уже сложнее. Многие целятся за границу, но не у всех есть на это финансы. Поэтому во многих универах и FH, и на это забивают. "Хочешь делать - делай, не хочешь - можешь не делать.".

Тоже не факт. Из личного опыта говорю - есть люди, которые после FH зарабатывают столько же, а то и больше чем выпускник универа.

Это если ещё и диссертацию напишешь и будешь "доктором". К примеру Volkswagen AG довольно легко и быстрее устраивают себе на работу "докторов", чем бывших FH-выпускников. В моей Unterabteilung (UA) - UA-Leiter тоже Dipl.-Ing.(FH), но это не помешало ему стать UA-Leiter'ом и с недавнего времени даже иметь более ответственные задания. Всё ещё зависит, куда именно ты целишься. Хочешь ли в конце концов иметь административную ответственность/работу, либо ты хочешь быть техническим специалистом и Projektleiter.
ИМХО, практический опыт играет намного большую роль, чем чисто теоретическая.