Считается, что институты (ФХ) в большей степени имеют практическую направленность, в отличие от университетов. Круг специальностей в них тоже поуже, но отсутствуют в основном гуманитарные науки, которые в принципе не представляют большой перспективы с точки зрения "остаться". Аусбильдунг - это среднее профессиональное образование, включающее в себя аналог наших профучилищ плюс работу на предприятии с небольшой зарплатой. Предприятие обучающийся ищет сам и о месте заботится тоже сам. Если Вы в Германии как простой шпрахстудент, то есть не по немецкой или еврейской линии и не по браку, то Аусбильдунг Вам делать нельзя. Выбор ФХ или Уни непринципиален, и то, и другое вузы, разве что система обучения в ФХ немного ближе к нашей. При выборе обращайте внимание не на то, ФХ это или универ, а на круг специальностей, качество преподавания, отзывы... сказала бы рейтинг ещё, но сама в это не верю, поэтому не стану :)