В тарифных сетках зарплата зависит от уровня образования. Т.е. если без высшего образования, то зарплата может быть до ЕГ9 (по старому БАТ тарифу - это БАТ5), например. после ФХ - это ЕГ10-11, а после Уни: 12-13. Если работа по тарифу, то даже если шеф хочет дать зарплату соответствующую тарифу с в/о, а у человека этого в/о нет, то отдел кадров это не пропустит. И наоборот может быть тоже, что человеку на должности соответствующей аусбилдунгу дадут зарплату соответствующую должности с в/о, т.к. в/о имеетста (знаю такой пример).
Если работа на фирме и зарплата чисто по договоренности, то может быть как угодно, как договоришься, но для человеке с в/о и без в/о (если конечно, работа по диплому) и торговля будет соответствемнно о зарплате разных уровней.
Ну а то, что диплом еще не означет, что по нему найдешь работу, то это другой вопрос. Иногда работодатеь предпочел бы человека без диолома, а только после аусбилдунга, чем с дипломом (по той же причине, - платить можно меньше).