Я думаю, вы словом ´´пожарные´´ всех запутали. У вас ведь будет диплом инженера, так? Сколько лет длится ваша программа обучения? Вы всё время учились только на заочном отделении или и на дневном тоже? Слишком мало исходной информации... С полноценным государственным дипломом можно попытаться поступить на программу мастера по вашей специальности, тогда учиться всего 1,5-2 года, то есть не всё сначала начинать. Посмотрите здесь: http://www.rettungsstudium.de, там собраны программы обучения по специальностям, близким к вашей (пожарная безопасность, ликвидация последствий катастроф, аварийно-спасательные службы). В Кёлне есть, например, программа Rettungsingenieurwesen: http://www.f09.fh-koeln.de/institute/irg/studium/01735/index.html, длится всего 3 семестра и как раз специализация по пожарной безопасности.
Про перспективы трудоустройства после обучения точно не скажу, но, думаю, как и с любой инженерной специальностью, работу найти реально. Без немецкого диплома шансов устроится на работу в Германии в вашей ситуации не вижу. Просто на какие-то проф. курсы визу вам, к сожалению, вряд ли дадут. По-моему, единственный путь - учить язык, собирать деньги и поступать в уни (это, естественно, если женитьбу и т.д. не рассматривать).