1. Окончание школы в России означает Вы получили среднее образование. После реальшуле также получают среднее образование. Для аусбильдунга надо предьявлять документ о Вашем образовании. Ваш аттестат надо просто перевести у зав. переводчиков.
2. Я понимаю Вы уже определилися с профессией. Если Вы хотите schulische Ausbildung, просто ищете через интернет какие школы его предлагают. Но на большинство профессий существует только betrieblich. То есть для начала Вам надо найти фирму, которая Вас приймет. Фирмы, предлагающие аусбильдунг, также можно найти через интернет. Либо в газетах, либо на мессах.
Я так понимаю, Вы уже знаете, в какую фирму хотите. Значит надо туда позвонить или прийти и спросить принимают ли на аусбильдунг. Потом писать к ним бевербунг. (Lebenslauf, Anschreiben, Zeugnisse - о приобретённом образовании, если есть, также о практиках и рабочих местах).
3. Подумайте сами. Во время аусбильдунга, Вы работаете полный рабочий день. Даже если Вы выберите школьный аусбильдунг, там также много часов надо проводить в школе.