Сугубо личное имхо.
Поступайте, только не с нуля, а на двухгодичную мастерскую программу. Диплом мастера это не переобразование, это диплом мастера, почитайте в инете о Болонской реформе образования. Лучше для начала будет пожить поучить язык, то есть приехать на языковые курсы. Английский тоже желательно реанимировать, особенно если вы хотите остаться потом здесь, потому что все объявления работы об этом свидетельствуют. Ваш русский язык будет только хорошим дополнительным козырем. Знаю массу людей, реализовавших себя в профессиональном плане, с и без немецкого диплома. Ни у кого из них нет ни грамма времени на форумы, подобные нашему. Естественно, это не значит, что здесь сплошь собрались одни неудачники. Я бы ни за какие деньги не поехала назад в Россию, я просто уже не сумею справиться там и выжить в этой мясорубке.
Подрабатывать, учась на мастерской программе, лучше все ж таки "по теме", то есть не грузчиком-разносчиком-официантом, а в фирме по профилю, чтобы ее потом было не стыдно в резюме показать. Чтобы это себе позволить, надо иметь деньги. По крайней мере у вас должно быть достаточно денег, чтобы сразу, в первые полгода не браться за первую попавшуюся работу.
Насчет простоты обучения, не питайте иллюзий, вам придется все изучать на иностранном языке, поэтому учеба будет сложной, вы будете тратить больше времени, чем местные, и поэтому опять-таки на работу не надо рассчитывать, надо иметь деньги на содержание.