Studium mit dem Kind

Учиться, конечно, можно, но долго и сложно. У меня есть несколько подруг с детьми, они уже по 7 лет учатся, и еще не на финишной прямой... Но это уже зависит от силы воли конкретного человека, думаю.
Я бы выбрала уни, там более гибкая система, будете выбирать себе по паре лекций, их и сдавать. С ребенком до 7 лет (кажется) Studiengebühren платить не надо. Сразу узнайте, есть ли при вашем уни ясли или садик, и сразу вставайте на очередь - места обычно очень ограничены.
Разрешать вам сдавать экзамены не со всеми, думаю, вам никто не разрешит, но ведь можно пойти сразу на пересдачу. Теоретически, вы можете какое-то время вообще ничего не сдавать, просто будете платить Semesterbeitrag. Почитайте Prüfungsordnung, там все должно быть написано. Сходите в Studiensekretariat и узнайте, кому писать заявление на освобождение от оплаты.
В уни экзамены примерно со второй половины февраля и со второй половины июля, в FH раньше.
Удачи!