Отправлять почтой, список документов указан на сайте каждого института, обычно аттестат-диплом нотариально заверенные копии с переводами, Lebenslauf, Motivationsschreiben. Срок подачи документов 15 января на летний семестр, 15 июля на зимний.
Информация по testdaf на этом сайте: http://www.testdaf.de/
Даты экзаменов оттуда же:
Prüfungstermine 2008 - Anmeldefrist
22. Juli 2008 (Dienstag) 27.05.08 - 24.06.08
23. September 2008 (Dienstag) 24.07.08 - 26.08.08
13. November 2008 (Donnerstag) 24.09.08 - 14.10.08
Prüfungstermine 2009 - Anmeldefrist
12. Februar 2009 (Donnerstag) 19.11.08 - 14.01.09
22. April 2009 (Mittwoch) 17.02.09 - 24.03.09
09. Juni 2009 (Dienstag) 14.04.09 - 12.05.09
15. Juli 2009 (Mittwoch) 19.05.09 - 16.06.09
16. September 2009 (Mittwoch) 21.07.09 - 18.08.09
10. November 2009 (Dienstag) 15.09.09 - 13.10.09
Как признается ваш диплом, решает вуз, если хотите на мастера, в документах сразу это указывайте.
Есть сайт с рейтингом вузов по разным специальностям, не помню адрес, поищите в интернете.