Вход на сайт
Кухни, Народы, Миры┘┘┘
347 просмотров
Перейти к просмотру всей ветки
asasel* постоялец
в ответ sameach 28.06.03 10:53
Про винегрет и оливье.
Интересно, что в европе винегретом называют заправку для салатов на основе уксуса, масла,горчица еще по-моему, точно не знаю.
А История салата оливье такова. В Москве до революции был ресторан француза с таким именем. В нем подавали куриное филе и к нему гарнир: маринованые огурчики, половинки яиц (думаю с майонезом) что-то там еще, не помню. Русские же, закусывая, мешали все до кучи, потому что так вкуснее казалось. Вот так получился "наш" салат оливье. В советское время вместо курицы колбасу вареную туда начали класть и много картошки, что совсем испортило вкус.
Ближе всего к настоящему оливье:
равные доли куриного мяса, картофеля, марин. огурцов, вареных яиц и майонеза. Зеленого горошка вдвое меньше, чем остальных инградиентов.
Интересно, что в европе винегретом называют заправку для салатов на основе уксуса, масла,горчица еще по-моему, точно не знаю.
А История салата оливье такова. В Москве до революции был ресторан француза с таким именем. В нем подавали куриное филе и к нему гарнир: маринованые огурчики, половинки яиц (думаю с майонезом) что-то там еще, не помню. Русские же, закусывая, мешали все до кучи, потому что так вкуснее казалось. Вот так получился "наш" салат оливье. В советское время вместо курицы колбасу вареную туда начали класть и много картошки, что совсем испортило вкус.
Ближе всего к настоящему оливье:
равные доли куриного мяса, картофеля, марин. огурцов, вареных яиц и майонеза. Зеленого горошка вдвое меньше, чем остальных инградиентов.