В данном случае Вы говорите об иммитации настоящих рыночных отношений их видимостью, когда в эти рыночные отношения вмешиваются гос.чиновники и тем более мафиозные структуры. Черезмерное вмешательство госчиновников вредит развитию экономики даже в тех странах, где существование капиталистической рыночной экономики бесспорно. Именно оно тормозит дальнейший рост и порождает кризисные явления.
Когда же Вы пишете о России, то е╦ недостатки не имеют ни малейшего отношения к рыночному регулированию.
Допустим, что себестоимость выращивания килограмма помидоров для фермера оказалась для фермера 2,50 руб/кг.
А вот дальнейшее утверждение, что он вынужден продавать перекупщику, по 4 руб/кг, который потом продаст по 15 руб/кг - это уже ни малейшего отношения к рыночной экономике не имеет!
Видимо, эти перекупщики проявляют себя как мафиози и нет на них управы.
Вот и критикуйте тогда не рыночные отношения, а ту "сильную руку", которая всю силу использует для набивания миллиардами своих карманов, а на законность и защиту призводителей ей наплевать!

Если Вы полагаете, что контролировать надо назначая цены - то Вы ошибаетесь.
Контролировать надо правовое поле и добровольность этих рыночных отношений. Если производитель получает за килогирамм помидоров в шесть раз меньше, чем перекупщик - то зачем ему с этими мошенниками связываться? Не выгоднее ли было бы этому фермеру если не самому одному, то объединившись с такими же другими, самостоятельно организовать продажу собственного урожая?
Предвижу обвинения в незнании реальности, что каждому нужно давать взятки, что те же отвергнутые перекупщики ещ╦ "устроят"...
Вот как раз в этой области и нужны государственные структуры - защитить и обезобасить настоящих тружеников.
А вовсе не для того, чтобы им назначать - по какой цене и кому продавать.
Кстати, и цену сбивать этим продавцам помидоров должны не назначения сверху, а лишь их взаимная конкуренция. Продавец волен назначать хоть астрониомические цены, но покупатель волен оставить этого продавца с гниющими и непроданными помидорами.
Вот и пусть они сами между собой разбираются о рельной цене.