Разговор кажется вырождается в детали. Из особого занудства уточню
В городах - значит, не копали грядку от зари до зари, а были ремесленниками как минимум. Начальная ступень образования у всех наци и народов - крестьянин становится ремесленником.
Про ребе: имею в виду не то, что они поголовно тупые, а то, что схоластика не развивает интеллект, в смысле creativity, скорее наоборот. Обратно же, у всех наций и народов.
Про армию: среди русских образованными были в основном представители дворянства и части купечества. Я намеренно оставляю в стороне духовенство по причинам, описанным выше, их образование довольно специфично, хотя среди русских ученых также много детей и внуков священников, как, например, Менделеев. В силу традиций государственной службы, etc, те из дворян, кто даже мог стать ученым по своим личным качествам, шли в основном таки в армию. Исключений крайне мало. Я навскидку поискал по великим русским химикам. Зинин - сын мелкого дворянина. Бородин - внебрачный сын князя Гедианова, тоже очень характерная судьба, получил прекрасное образование, но формально к аристократии не принадлежал. Менделеев - сын директора гимназии и внук священника. Научная карьера для людей такого сорта, разночинцев, была естественной, а евреи могли быть только разночинцами.