Я - не тургай, но напишу из опыта моей семьи.

Ещё до революции они выкупали земли у империи и компактно организовывали целые деревни

Не знаю, что они там выкупали. Начиная с 1915го всех немцев из европейской части российской империи стали переселять в Среднюю Азию, Сибирь и на Алтай.

Где они жили, в своих домах?

В первую мировую - да, во время ВОВ - кому как повезло. Кто-то остался в деревнях, а кого-то погнали в трудармию.

Они боялись разговаривать по немецки?

Моя бабушка до примерно 18 лет не говорила по-русски. Так что, полагаю, проблем с общением на немецком не было.

У них во время войны было хозяйство?

У тех, кто остался в своих деревнях - да.

Было ли охотниче оружие?

Полагаю, до конца ВОВ нормального учёта не было. У моего деда была одностволка в 50ых, охотником он не был, статус регистрации не знаю.

Их призывали в армию

Мой прадед служил в первую мировую.

Их призывали в ... трудармию

Мои бабушка и дедушка были оба в трудармии во время ВОВ. Брали по какому-то принципу душ с хозяйства.

Кто за ними присматривал?

НКВД? Комендатура?

Группа об оружии и стрельбе Пиф-Паф.