Правозашитники защищают человека от государства, а не от бандитов.

Вы серьезно? Только от государства, а остальные права - хоть трава не расти? Либо Вы заблуждаетесь, либо уважения к людям с такой "избирательной" миссией и правда никакого не должно быть. Замечу, бороться можно с правительством, а не с государством. Если, конечно, не быть анархистом.
Вы знаете, тут много благотворительных кампаний, принято тут так, и я довольно много в них участвовал. На помошь избитым женам. Престарелым. Бездомным. Больным. На юридическую помощь тем, кто не может ее оплатить. Только это не называется правозащита. Вы правы. В Вашем смысле, который - борьба с государством - правозащита и демократическое государство - терминологически несовместимы, потому что у демократии есть другие и более действенные методы борьбы с правительством (а не с государством).
Отсюда следует железный вывод. При всей неразвитости демократии в России она - безусловно демократическое государство. Значит - правозащитники в Вашем смысле отжили свое и стали вредны. Что и требовалось доказать. Спасибо Вам за формулировку "борьбы с государством", ранее я был все-таки лучшего мнения о правозащитниках.