Кем отправлено письмо здесь не говорится

разумеется, непосредственный отправитель неизвестен, важен не отправитель, а время прибытия сообщения и его адресат.

что опубликовал досье центр меня не интересует, так как первоисточник не подтверждает происхождения письма

совершенно напрасно - сам факт публикации стэйтмента подтверждает его "швейцарское" происхождение. В противном случае его незачем было публиковать.

Мета данные письма (время отправки и получателя), швейцарский провайдер сообщил по электронной почти на запрос агентства DPA - Дойче Прессе-Агентур.

Это агентство, в свою очередь, распространило текст ответа своим платным абонентам - СМИ, в частности - Süddeutsche Zeitung:

"Wir können sehen, wann die E-Mail geschickt wurde, und wir können bestätigen, dass die fragliche E-Mail abgeschickt wurde, nachdem das Flugzeug umgeleitet worden war", schrieb ein Sprecher von Protonmail der Deutschen Presse-Agentur.

Тот же самый текст опубликовали десятки других абонентов DPA. В принципе с эти все ясно, но Вам, как я понял, не хватало непосредственного подтверждения самого провайдера.

Теперь оно есть. Фактом публикации швейцарцы подтверждают курсирующую в СМИ информацию о запоздалом прибытии ультиматума.

"The only email sent to Belarus was published by dossier.center to demonstrate that the “bomb threat” was sent after Ryanair flight 4978 was redirected."

Мало того, швейцарцы еще и объясняют откуда и как появился тот самый скрин:

"However, the message is readable on the receiving server in Belarus, and that was how a copy was obtained, as evidenced by the screenshots published by journalists."

Технически этот скрин мог появиться только на экране получателя - службы минского аэропорта. Именно на внутреннею документацию последних и ссылаются журналисты "досье".

Единственное, что отрицают швейцарцы, это свою причастность к публикации скрина, но никак ни происхождение и ни момент доставки сообщения.