Белок,незаменимые аминокислоты (необходимые для синтеза в организме)
Белки не являются взаимозаменяемыми. Они синтезируются в организме из аминокислот, которые образуются в результате расщепления белков, находящихся в пищевых продуктах. Таким образом, именно аминокислоты, а не сами белки являются наиболееценными элементами питания.
Помимо того, что аминокислоты образуют белки, входящие в состав тканей и органов человеческого организма, некоторые из них выполняют роль нейромедиаторов.

Вот кое-что о незаменимых аминокислотах:

Как уже говорилось ранее, необходимыми для организма взрослого человека являются 8 незаменимых аминокислот.

1. Валин. Растительные и безубойные источники валина – зерновые, грибы, арахис, соя, молочные продукты.
2. Изолейцин. Источники – миндаль, кешью, горох нут, яйца, рожь, семечки (например, подсолнечные и тыквенные).
3. Лейцин. Содержится в буром рисе, орехах, чечевице, семечках.
4. Лизин. Источники – молочные продукты, орехи и пшеница.
5. Метионин. Содержится в молоке, яйцах, бобовых (фасоль, бобы, чечевица, соя).
6. Треонин. Содержится в молочных продуктах и яйцах, а также в орехах и бобах.
7. Триптофан. Источники – соя, бананы, финики, арахис, кунжут, молоко, йогурт, кедровые орешки.
8. Фенилаланин. Содержится в молочных продуктах, яйцах и соевых бобах. Также содержится в синтетическом сахарозаменителе аспартаме, который часто используется в пищевой промышленности.

Для детей необходимыми являются ещё 2 вида незаменимых аминокислот – аргинин и гистидин. Источниками аргинина являются тыквенные семечки, кунжут, арахис, йогурт и швейцарский сыр. Гистидин содержится в чечевице, арахисе и соевых бобах (последние ввиду наличия в составе большого количества фитоэстрогенов для детского питания не рекомендуются). Таким образом, в природе не существует ни одной незаменимой аминокислоты, которая не содержалась бы в растительном продукте.

Полный текст статьи:

Вегетарианство и незаменимые аминокислоты