Ну и ещё - дефицит был скорее финансового свойства, чем экономического. Государство, не взирая на инфляцию, порождаемую постоянным повышением зарплат, не торопилось поднимать цены. Смешно и грустно, но в дефицитые застойные годы - потребление мяса, молока, яиц и прочего на душу населения - существенно превышало сегодняшние изобильные времена. Просто те рыночные цены, которые сегодня обеспечивают полноту прилавков, но заставляют население питаться неполноценно, тогда существовали только у так называемых "спекулянтов". А попадая на прилавки по символическим госценам - продукты сметались не задумываясь о цене. Надо, не надо - повезло - бери. Дефицит закончился в один день - когда отпустили цены. При этом, больше товаров чем накануне в магазины не поступало. Просто они все оказались на прилавке - а не под ним. Потому что наживаться на разнице между официальной ценой и рыночной торговые работники больше не могли. То, чего четверть века не мог добиться ОБХСС - рынок сделал одномоментно.