Я так понял, что Ваше "Почему" относится как к первому, так и ко второму.
Первое. Государство не имеет морального права, т.к. это машина, составленная из институтов и процедур и используемая для потребности общества. Она может использовать идеологию, но не мораль. Мораль - это удел личности и общества, а не государства.
Второе. Возьмем самый, казалось бы, показательный случай - смертную казнь. Казалось бы все адекватно. Преступник отобрал жизнь - у преступника отнимают жизнь. Но... государство сначала судит, выносит приговор и преступник ожидает смертную казнь. То есть, в отличие от жертвы, ему приходится ждать своей смерти. Получается, что государство приносит преступнику большее зло, чем преступник жертве. Какая же здесь адекватность?
Я уже молчу о других вещах, как кража, например. Здесь вообще все решается на глазок. Хорошо, если можно возместить стоимость украденной вещи. А как возместить моральный ущерб для жертвы, с утратой этой вещи связанный? Допустим, предстоял важный разговор, решающий для карьеры, а из за кражи автомобиля он не состоялся?
А бытовое хулиганство? А просто унижение? Что, преступника тоже нужно унижать?