Диплом действительно не говорит об умении выполнять определенный вид деятельности, все зависит от того как он получен, и, соответственно, работал ли человек по специальности. Для подтверждения этого есть резюме или Lebenslauf. Есть масса специальностей, которые одинаковы во всем мире: например авиадиспетчер, инженер строитель, инженер механик, электронщик, физик, математик, повар, наконец.
Такого плана люди не нуждаются в переподготовке, а тем более переобучении. Конечно, важнейший фактор√знание языка. Но специалист не должен на работе говорить о любви, например.
Также важным фактором является доверие фирмы эмигранту, не забывайте о том, что существует промышленный шпионаж, и кто его знает, что за человек этот потенциальный работник.
Эмиграция, соответственно иммиграция, в идеале должна быть всегда экономическая, думается мне.
Человек должен найти профессинальную нишу там, куда он едет, а уж потом переезжать.