H-Milch (haːmɪlç) auch Haltbarmilch steht für haltbare Milch. . Sie wird auch als UHT-Milch bezeichnet (ultrahochtemperiert). H-Milch ist homogenisierte und durch Ultrahocherhitzung haltbar gemachte Milch.
Ziel der Homogenisierung ist es, den mittleren Durchmesser der in der Milch vorhandenen Fettglobule (mittlerer Durchmesser der nativen Globule 10 bis 30 µm) unter hohem Druck (150 bis 300 bar) stark zu reduzieren (mittlerer Tropfendurchmesser 1 bis 2 µm), damit die Milch nicht aufrahmt und wegen der vergrößerten Gesamtoberfläche leichter verdaut werden kann.
Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von Substanzen auf 60 bis 90 °C zur Abtötung von Mikroorganismen.
Also H означает haltbar, получается в принципе при пастеризации но при высокой температуре. Пастеризация от 60-90 градусов проводится практически всегда, иначе можно чемнибудь заболеть. В СССР это тоже делали. Homogenisierung делают чтобы Sahne не образовывалась, срок годности это не увеличивает.
H-Milch можно до пол года хранить... такое я пить тоже не хочу :)