Я думаю, все зависит от целеустремленности человека и его отношению к религии. Если он стал мусульманином по убеждению что евто единственная правильная религия, я думаю он сможет отказаться от водки и сала. Кстати сказать, запрет на свинину не новшество, изобретенное Исламом - иудейи не кушают свинину, адвентисты седьмого дня (христиане-протестанты) тоже.
С чисто практической стороны, не обязательно заменять свинину на именно баранину. Говядину, птицу, кролчатину, рыбу, и т.д.
Насчет гашиша, я надеюсь Вы пошутили - употребление наркотиков запрещено мусульманам, и те кто их все таки употребляют зная при этом что совершают грех ... в общем Аллах им судья.
Смысл покаяния заключается в том что человек просит прощения и обязуется больше так не делать. Звучит по детски, но в принципе все к этому и сводится. Как я понимаю, каятся можно один раз за единичный грех, но поскольку человек слаб и Аллах велик, человек продолжает грешить и каятся, а Аллах либо принимает наши молитвы либо нам отказывает.